Rose-ul este un vin care prin natura lui invită la inovare si experimentare, aspecte apreciate de consumatori. Firește, aceste lucruri se reflectă și în piață. Global consumul a crescut cu 32% între anii 2002 si 2019. Aproape același procent îl regăsim și la nivel prețurilor: +30% (conform INAO).
Conform ISWR, segmentul vinurilor premium (8 -20 EUR) va reprezenta principalul motor de creștere în valoare pentru vinurile liniștite (+15% între 2017 si 2022). Nu este surpinzator că în cadrul acestei categorii, rose-ul este cel mai dinamic – are un potențial ridicat de a atrage consumatori noi, chiar și pe cei ce nu au o preferință pentru vinuri (non-category).
Cum ne asiguram ca rose-ul pe care il producem are toate șansele sa reușeacă în piață? Totul începe din cramă.
Depozitarea optimă
Mai multe studii punctează importanta mentinerii vinurilor rose la temperature scazute în crame, pentru a facilita conservarea acestora până în momentul ajungeri la raft. Miza este desigur menținerea unui profil senzorial adecvat.
In graficul de mai sus putem observa cum vinul păstrat la 4 °C își menține calitățile de prospețime de-a lungul lunilor. La această temperatura intensitatea unor anumit tip de arome este potențată – grapefruit, lămâie, cireșe, banane. In cazul depozitarii la 20 °C, vinurile au o aroma marcată de zmeură, mure și portocale.
Dacă ne raportăm la culoare, vedem cum stocarea la o temperatură scazuta ajută pastrarea unei culori constante, fara devieri majore în timp.
Merită amintit că în timpul procesului de îmbuteliere este important să avem un continut total de oxigen care să nu depășească 1 mg/ sticla. Altfel, culoarea vinului va dezolta o nuantă galbenă. La nivel de aroma, se va observa o pierdere a intensitatii. Si in acest caz, depozitarea la o temperatură scazută ajută.
Diferentierea la raft
Rose-ul poate deveni ușor o “vedetă” a portofoliului unei crame. Cu ajutorul sticlei și unui design de etichată potrivit, același vin poate să pară exclusivist, premium sau accesibil, modern. Este foarte importantă abordarea transparenței – cum punem culoarea în valoare și ce elemente adăugam încât să o complementeze (gravare, embosare, capsula etc.)
Dacă doriți să aflați mai multe despre posibilitățile de personalizare pentru rose, vă stăm la dispoziție.
Surse: Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV); Le Centre du Rose; Institut national de l’origine et de la qualité