Odată sau imediat după alegerea sticlei de vin, trebuie să fie luată o decizie în privința mecanismului de închidere. Aceasta nu este o alegere usoară pentru că impactează direct aroma vinului. Altfel spus, același vin îmbuteliat folosind dopuri diferite, va avea un gust diferit. Cu toate că principalul tip de dop către care tindem să ne orientăm este cel din plută naturală, merită sublinitate avantajele considerabile pe care le oferă dopurile micro-granulate.
Un prim element ține de tehnologiile de igienizare avansate folosite în producția acestora. Prin intermediul lor se elimină aproape orice risc de alterare a dopului (TCA). În plus, acest tip de dopuri ofera și o neutralitate senzoriala. Astfel, caracteristicile organoleptice ale vinului se vor menține în prim plan.
Pe langă aspectele de mai sus, poate cel mai important avantaj al dopurilor micro-granulate este controlul pe care îl oferă asupra oxigenarii. Cu alte cuvinte, putem alege nivelul exact de transfer de oxigen (OTR), și astfel să avem o corespondență ideală între acesta și tipul de vin pe care îl producem. Spre exemplu:
Rata de transfer a oxigenului diferă pentru fiecare dintre cele 3 dopuri. Mai jos puteți vedea nivelul în microlitri/zi.
În funcție de această rată putem determina ce dop este potrivit fiecărui tip de vin:
- Dopul 1 – În general vinuri roșii tinere, cu o nevoie de oxigenare medie
- Dopul 2 – Vinuri albe sau roșii tinere, pentru care este importantă menținerea aromelor fructate și florale
- Dopul 3 – Potrivit pentru vinuri cu o perioadă lungă de maturizare și o nevoie ridicată de conservare a aromei
Pentru mai multe detalii despre dopuri vă invităm să consultați fișele tehnice alăturate:
Dacă sunteți curioși să aflați ce tip de dop s-ar potrivi vinului dumneavoastră, ne puteți oricând contacta aici.